Les parfumeurs, créateurs de parfums, compositeurs de parfums ou nez, sont réellement ceux qui imaginent un parfum, grâce à leurs connaissances, et sont choisis de différentes façons selon la structure de chaque entreprise.

La principale caractéristique qu’une entreprise de parfum tient en compte à l’heure de choisir le candidat, est son excellent odorat, qui est déterminé à l’aide d’une série d’essai réalisé dans ce sens.