Absolut de fulles de coriandre

Absolut de fulles de coriandre

Nom llatí: Coriandrum Sativum

Història:

Resultat del tractament que es fa a les fulles de coriandre per que siguin solubles amb alcohol. El residu de l’evaporació de l’alcohol constitueix l’absolut.

El Coriandre pertany a la família de les umbel·líferes. Els romans li donaven molta importància i el van aclimatar en tot el seu imperi.

Propietats: L'utilitzaven, entre alres, per conservar la carn. La seva volatilitat es de nota de cor, amb olor a càmfora, verda, terrosa i rosada.

Origen: Europa Meridional i Orient Mitja.

Tots a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z