Xocolata negra

Xocolata negra

Història:

Cacau i xocolata venen de dos paraules maies; el primer significa suc amarg, el segon beguda calenta.
La xocolata negra es una xocolata que conte entre 35% i 100% de cacau i de mantega de cacau, el resta esta format principalment per sucre. La qualitat de la xocolata negra depèn dels ingredients utilitzats, i del seu percentatge amb cacau.


Propietats: Per aportar el efectes dolços i originals en el perfums fantasia. Utilitzat freqüentment en pastisseria, begudes, xocolata amb plaques, pastels, productes cuits, bombons.
La xocolata negra conte poc colesterol i molt poc sodi. Es una bona font de manganès i si la quantitat de xocolata es suficient, en ferro i coure. Aporta molts àcids grassos saturats. Els valors nutrients varien segon la taxa de cacau continguda dins la xocolata.


Origen: L’Àfrica proporciona els dos tercis de la producció mundial de xocolata (Ghana, Costa d’Ivori, Nigèria, Camerun). El resta procedeix de Sud Amèrica (Brasil o Equador).
 

Tots a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z