Fava de cacau

Fava de cacao

Història:

La nota de cacau s’obté de la fava del cacauer. Les faves de cacauer son la grana d’aquest arbre, que s’utilitzen per la fabricació de la xocolata. S’extreuen de les baies, que son obertes en el moment de recol•lectar-se i es posen a assecar.

Secades al sol, desprès torrades, les faves es tornen mes aromàtiques, i posteriorment son finament triturades.

Propietats: De les faves de cacau torrades es retira un 50% de la grassa, a la que s’anomena mantega de cacau, aquesta s’utilitza amb finalitats aromàtiques i farmacèutiques. La xocolata i cacau contenen un alt nivell de flavonoides, que pot tenir efectes beneficiosos sobre la salut cardiovascular.

Origen: l’arbre del cacau es originari d’Amèrica. Pot tindre el seu origen en les estivacions dels Andes, en les conques del Amazones i del Orinoco, en Sud Amèrica, on encara avui en dia es poden trobar exemplars silvestres. Va ser introduït a Amèrica Central pels antics Maies.

Tots a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z