Sucre morè

Sucre morè

Història:

Sucre és el nom comú que es dóna als sucres refinats, normalment de color blanc i en forma de cristalls menuts i que es fa servir per tal d'endolcir postres i menjars en general. El sucre de taula normalment consumit correspon a la sacarosa, un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de fructosa.
El sucre morè és de color groguenc fosc i amb un 85% de sacarosa. També anomenat integral o roig.
Originalment, l'ésser humà mastegava la canya de sucre per extreure'n la seva dolçor. El cultiu de sucre es va iniciar al nord-est de l'Índia fa uns 10.000 anys abans de Crist i al Pacífic Sud uns 6.000 anys abans de Crist.
Durant la revolució agrícola musulmana, els àrabs adoptaren les tècniques de producció de sucre de l'Índia i van refinar-lo en un sistema de producció més industrial. Els àrabs van crear els primers enginys per a l'elaboració del sucre, amb refineries, fàbriques i plantacions.

Propietats: La sacarosa s'utilitza per donar un gust dolç als menjars i en la fabricació de confits, pastissos, conserves, begudes alcohòliques i no alcohòliques, entre molts altres productes. Com a material alimentós bàsic, la sacarosa subministra aproximadament un 13% de l'energia que proporcionen els aliments.

Origen: s'obté freqüentment de la canya de sucre o de la remolatxa.

http://ca.wikipedia.org/wiki/Sucre

Tots a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z